“茶者，南方之嘉木也。”台州位于浙江省沿海中部，属亚热带季风性气候，气候温和，空气湿润，土壤肥沃，种茶历史悠久。清《浙江通志·物产》记载：“盖竹山，有仙翁茶园，旧传葛元植茗于此。”盖竹山就在今天临海汛桥镇境内，因葛玄被奉为太极左仙翁，所以茶园被称为“仙翁茶园”，这是有史可查的浙江较早种植茶叶的地方之一。
　　“自古深山出名茶”，台州地形三面环山，一面临海，天台山、大雷山、括苍山由北向南蜿蜒曲折，形成了无数适宜茶叶生长的山地、丘陵、缓坡。三大山脉主峰的海拔高度均超过1000米，像一道天然屏障，冬可抵挡刺骨的寒流，夏可抵挡腥潮的海风，为培养高品质茶叶提供了一方沃土。台州一直是浙江重要的产茶地，拥有9万多亩的种植面积，天台华顶云雾茶从唐朝开始就久负盛名，并且远播到日本，而临海羊岩勾青茶、仙居碧绿茶如后起之秀，成为台州茶家族新的生力军。

 

　　天台山——台州茶文化的发祥地

　　中国有句古话叫“自古名山出名茶”，作为闻名海内外的名山，山水神秀的天台山，不但孕育了佛教天台宗、道教南宗，而且也积淀了深厚的茶文化，是中国茶文化重要的发祥地之一。
　　“天台四万八千丈，对此欲倒东南倾”，天台山群峰延绵，山谷幽邃，树木葱茏，土层肥沃，终年云雾缭绕，非常适合茶树生长。特别是海拔 1138米的华顶寺一带，土地肥沃，古木森森，云雾终年不散，盛产的华顶云雾茶为中国名茶之一，饮誉中外。华顶云雾茶特点是茶色泽绿润，具有高山云雾茶的鲜明特色。采摘约在谷雨至立夏前后，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。成茶外形细紧略扁，芽叶壮实，颜色绿润，冲泡后香高持久，滋味浓厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。
　　天台山茶叶种植历史悠久，据《天台山志》记载：“东汉末年葛玄植茶之圃已上华顶。”他开辟的茶园被后人称为“葛仙茶圃”，遗志至今犹存。唐宋以来，天台山云雾茶名闻全国，并东传日本。唐陆羽《茶经》称：“台州始丰县生赤城者与歙州（今安徽歙县）同”；五代温庭筠《采茶录》云：“天台丹丘出大茗，服之生羽翼”。据北宋时期的《太平寰宇记》记载，北宋时云雾茶已列入贡茶。“茶非华顶炒青不可饮”的清代茶人彭颖著有《记华顶茶说》一文，对华顶云雾作了详尽说明。新中国成立后，华顶云雾茶在各级茶叶评比会中多次获奖，已被公认为国家名茶。
　　茶性情温和，与主张四大皆空的佛教自然极为协调，历来受到佛家僧众的喜爱。茶在天台山这座空灵的佛教名山历经了千年的碰撞和融合，成为天台山文化的重要组成部分。陈隋年间，智者大师来天台山结庐潜修，创立佛教天台宗。并以茶供佛，产生了“罗汉供茶”这种特殊的仪式。北宋初，天台山寺僧就擅长“分茶”艺术：“下汤运匕水脉，别施妙绝，使汤纹水脉成物象者，禽兽是鱼花草之属，纤巧如画，但须臾就散灭。”国清寺僧人处谦还把这种“茶百戏”带到杭州表演，苏轼作诗赞叹：“天台乳花世不风”，称之为“点茶三昧手”。在华顶葛玄茶圃遗址周边的茶园，至今还散落着不少精巧别致的华顶茅蓬，这些茅蓬是古时僧人为护理茶园所筑，据传，最盛时华顶茅蓬原有108座，到了清代，还剩下65座。乾隆时，潘耒有诗吟道：“天台六十五茅蓬，总在悬崖绝涧中，落尽山花人不见，白云堆里一声钟”，可见当时天台山种茶品茶之风盛及一时。
　　而位于天台山南麓的国清寺则成为孕育日韩茶文化的摇篮。国清寺创建于隋开皇十八年(598年)，是佛教天台宗的道场，也是日韩天台宗的祖庭。唐顺宗永贞元年(公元804年)日僧最澄带着弟子义真，到达大唐明州(宁波)海岸，经台州，到天台山国清寺学习佛法。次年回国时，带回天台宗经论疏记及其他佛教经典的同时，还带去茶籽。后在日本依照天台国清寺式样设计建造了延庆寺，还在近江台麓山试种茶树，为日本种茶之始。宋熙宁五年，日僧成寻最早详细记载了天台山石梁方广寺“罗汉供茶”的“灵导”活动，并把这一仪式移植到日本永平寺，保留至今。南陈时，新罗僧缘光于天台山国清寺智者大师门下学习佛法，随着天台宗佛教的友好往来，饮茶之风很快进入朝鲜半岛，并从禅院扩展到民间。公元12世纪后，新罗德兴王又派遣唐使金氏来华，其时唐文宗赐予茶籽，韩国、朝鲜开始种茶。从此，饮茶之风很快在朝鲜半岛民间普及开来。

 

　　临海羊岩勾青——台州茶园一枝独秀

　　作为千年府城，临海的茶文化自然是源远流长，从三国葛玄的“仙人茶园”算起，历经了千年。但是，生活在千年府城的人们并没有局限于重重的城墙中，而是在发展中不断求新突变，羊岩勾青茶就是古城人的一大杰作。       
　　羊岩勾青茶产于羊岩山，羊岩山在临海市东北方向三十公里的大石镇境内。因境内主峰石岩头山上有一岩影酷似山羊故而得名。羊岩山海拔七百多米，山势峭拔，生态环境得天独厚，大气、水质及土壤都非常适合茶叶生长。羊岩勾青，因生产的茶叶，外形勾曲，色泽绿润，且青与绿色有缘，且产于羊岩山而得名。羊岩勾青茶是名茶中的后起之秀，是20世纪90年代初创制的浙江省名优绿茶之一。羊岩勾青茶泡制的茶，外形勾曲，色泽绿润，汤色清澈明亮，香高持久，滋味醇爽，口感特佳。经过10多年的培育，独具羊岩山特色的羊岩勾青，不仅成为茶场的支柱产业，而且列入浙江省、中国国际农博会的名牌产品，多次荣获国际金奖，同时还获得浙江省、中国精品名茶博览会金奖，以及被浙江省、中国绿色食品发展中心认定为浙江绿色农产品和中国绿色食品。
　　置身于羊岩山巅的茶海之中，你很难想象今日的这片绿色的海洋，在30多年前确是一片荒芜的“癞头山”。因为山高、风大、雾重、日夜温差大等原因，这里乱石纵横，杂草丛生，一直被荒弃。羊岩茶人，为了改变山村的贫穷面貌，发扬“愚公移山”的精神，靠着锄头，肩扛手提，硬是在荒山坡上开垦出了一道道梯田，用滴滴汗水浇灌出了羊岩勾青茶。并凭着不懈的钻研与努力，把羊岩勾青茶培育成为响当当的一块牌子，催生了“自强不息、艰苦奋斗、科学求精、开拓进取”的“羊岩”精神。今天，当我们品着羊岩人用执着的“羊岩”精神炒制的香茗的时候，我们的内心泛动的是一份感动与敬仰。

 

　　仙居碧绿——来自神仙府地

　　台州的山水，除了天台声播海内外，仙居确实也是当仁不让，“洞天名山，屏蔽周卫，而多神仙之宅”，引得宋真宗为了这区区一个小县，亲自下诏改县名为仙居。自然仙居山水滋养出来的仙居碧绿茶当然也是仙气十足，不同凡响，据说娃哈哈绿茶所选用的原料是仙居碧绿茶。撇弃家门口的千年龙井，而垂青这数百里外的仙居碧绿，莫非是神仙造化呢？
　　沿着括苍山脉向南行驶，汽车在弯弯曲曲的公路上越爬越高，也不知道爬过了多少个山头，转过了多少个山弯，雾气缭绕中，一片片茶树出现在高山之巅，云雾之中，这就是仙居苗辽林场，仙居碧绿茶的原产地和主产区。
　　苗辽林场位于海拔1000米左右的括苍山脉苗辽山上，距县城65公里，茶园四周望海尖、白峰尖、天顶尖、丁辽尖等山峰环抱，园内林木葱郁，云雾缥缈，土壤肥沃，有机质丰富，茶树多生长在山坳平坦的沃土上，茶树长势旺盛，芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的理想原料。
　　仙居碧绿又名仙居碧青，因色泽翠绿诱人而得名，为浙江省70年代初期创制的名茶。仙居碧绿芽叶多毫，浓绿柔嫩，是制作高档名优茶的理想原料。早春采制的仙居碧绿名茶，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，深得消费者青睐。仙居碧绿的品质特点是，条索紧直完整苗秀，色泽碧翠，嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。