近日，青岛市卫生部门在检查中发现，一份反复使用数月的菜单，特别是卫生状况较差的中小餐馆的菜单平均带菌数可达500万个，其中包括大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及肉眼看不见的寄生虫卵等。记者走访了市区多家中小餐馆发现，油腻、破旧的菜单大量存在，消费者拿完菜单不洗手、餐馆对菜单不进行定期消毒的现象屡见不鲜，菜单卫生令人担忧。

　　餐馆：不知道菜单要消毒

　　在椒江前丁街上的某餐馆里，服务员拿上来的一本菜单每页都包有塑料薄膜，但记者看到菜单塑封内页上有多处油污的痕迹，页边角大多卷起。当记者以菜单不干净为由，要求更换时，服务员不屑地告诉记者：“店里的每本菜单都差不多，你就看这本算了，其他的估计还没这本干净呢。”

　　同样的情况也发生在椒江轮渡路上的几家餐馆中。经过调查，记者发现，几乎所有的中小餐馆都不会对菜单进行消毒更换。某火锅店老板告诉记者，只有当店里有新的菜肴时才会考虑更换菜单，一般情况下，只能是当菜单破得实在不行了才会更换。也有部分经营者表示，从来没有听说过需要对菜单进行定期消毒的，如果上面有脏东西，用餐巾纸擦一下就行了。

　　另外，记者在采访中了解到，餐馆之所以不愿定期更换菜单，主要是出于成本考虑。某餐馆的老板告诉记者，一本装帧精美的册式菜单，里面配带美食彩图的，制作成本至少要在100元以上，以一间餐馆20本菜单计算，更换一批要2000多元，因此很多菜单都是比较陈旧的。

　　顾客：只关心饭菜卫生

　　面对脏兮兮的菜单，顾客会有怎样的反应呢？在采访中发现，对于餐馆卫生方面的细节，大多数顾客并不是很在意。虽然很多中小餐馆都是顾客共用菜单点菜，但顾客很少会对肮脏的菜单提出异议，了解菜单会传播细菌的就更少了。

　　记者在前丁街某餐馆就餐时看到，大部分前来吃饭的人，点菜时都是拿着菜单传来传去，直到开始吃饭的时候也没有人会去洗手。记者问了一位刚点完菜就马上进餐的先生，是否注意到菜单的卫生时，这位先生告诉记者：“我们从来都是这样点菜吃饭的，早就已经习惯了。”

　　在采访中，记者了解到大多数顾客表示一般只注意饭菜、碗筷、桌布等的卫生情况，对于菜单的卫生状况从来没留意过。“我平时大多在餐馆吃饭，对菜单不怎么重视，最多拿过菜单之后会用餐巾纸擦一下手。”市民沈女士告诉记者。

　　卫生部门：菜单卫生缺乏监管依据

　　面对如此被忽视的菜单卫生问题，卫生监督部门是如何看待的呢？记者从市卫生局了解到，不论是《食品卫生法》还是卫生部今年刚出台的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，都未对菜单卫生作出规定，由于缺乏法律依据，菜单卫生尚未被纳入监管范围。

　　“卫生部门对餐饮行业的监管，着重于食品安全、餐具卫生等。如果在日常检查工作中发现菜单问题，只能对其提出建议，督促饭店及时更换菜单，以免菜单成为细菌传播的媒介。”市卫生监督部门工作人员告诉记者。“但随着规范的逐步深入，卫生部门对餐饮业的监管面将更广，以保证市民就餐安全。”

　　同时，卫生部门提醒消费者，在餐馆用餐时，要多注意个人卫生，勤洗手，在使用菜单后用消毒纸巾仔细擦手，从而减少与细菌的接触。