本报讯（通讯员 王潇潇）炒菜做饭，谁家也离不开油。目前市场上食用油是五花八门，大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、粟米油……品种多得数也数不清。购买时，市民们仅凭商品配方上标注的比例作为判断好坏标准。然而，出人意料的是，标注的配方比例也会造假。日前，椒江工商分局就破获了一起掺假食用油销售案。

　　现象：  库存大豆油结成“糊头块”

　　1月15日，在椒江葭沚开快餐店的金某提了一瓶呈糊状的食用油，来到椒江工商分局，怀疑自己买了掺假食用油。

　　金某说，2007年6月他在葭中路菜篮子超市看中一款“顺满福”特香型食用油，瓶上说明书写明配料为大豆油91％-92％、花生油5％-8%、芝麻油1％-1.5％。因考虑到开店要用，他一口气购买了12瓶，存放自家小仓库。直至今年1月初，金某在清点仓库时发现，半年前买的食用油严重凝结，且呈黄色糊状，底下一层甚至无法从油瓶中倒出。

　　调查：  大豆油掺了低档棕榈油

　　执法人员决定到金某快餐店一探究竟，仓库内尚存有5瓶“顺满福”食用油。该食用油分层明显，上层呈黄色糊状，底层已凝结。而大豆油在冬天是不易凝固的。虽然该食用油中含有花生油与芝麻油的成分，但所占比例较小，按当地气温推测，不会出现如此严重的凝固。执法人员根据经验推测该食用油可能被掺了棕榈油。后经当地质量技术检测中心的冷冻测试，证实了该食用油的实际调和比例与标注不符。

　　据了解，往大豆油、花生油里掺杂棕榈油是食用油掺假最常用的手法之一。其主要原因是棕榈油无色无味，将棕榈油掺入大豆油、花生油后，基本上不会改变大豆油、花生油原本的香味。再就是棕榈油成本低，和花生油、大豆油价格相差较大。但棕榈油凝点较高，而正常的大豆油凝点相对较低。因此在气温较低的冬天，出现凝固现象的大豆油或花生油，很容易暴露出掺杂了棕榈油的秘密。

　　对此，执法人员一方面责令超市作退款处理，另一方面查阅超市的进货台账，追查“顺满福”食用油的进货情况。

　　提醒：  如何鉴别掺假食用油

　　一般来说，常温下掺假食用油在外观上和正品食用油没有区别，但并不表示就无法鉴别出来。如可以采用冷冻法鉴别。以花生油为例，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。而大豆油检测结果刚刚相反，纯正的大豆油基本不会发生凝固，而掺有大量棕榈油的大豆油则会发生明显的凝固。