夏季，因吃海产品、冷饮等食品而导致的中毒事件时有发生，尤其老人和孩子，由于体质相对较弱，更易遭受病菌侵袭。为此，记者走访了市卫生监督所、医院等多家部门，结合最近发生的食物中毒案例，讲讲夏季吃东西时应注意的问题。

　　卤制品要少吃

　　中毒病例：下班后，临海的李女士在一流动摊贩处买了半斤卤猪头肉，晚饭半个小时后，李女士一家三口出现了呕吐、恶心等症状，并且全身皮肤青紫，呼吸困难。一家三口立马被送到医院急救，医生诊断为亚硝酸盐中毒。

　　原因分析：李女士购买的半斤猪头肉里含有还原剂，还原剂通过肠道细菌作用产生亚硝酸盐。这种毒素可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，进而出现青紫和组织缺氧现象。目前，部分流动摊贩为让肉类保持新鲜，添加了还原剂，一旦食用过量，很容易中毒。

　　专家提醒：市卫生监督所监督科科长黄明提醒，肉类添加了还原剂后切面会有一根红线。跟健康肉质不同的是，在颜色上，它会呈现亮红色，显得很不自然。除了卤制品外，市民还要慎吃腐烂变质的蔬菜，此类蔬菜也含有亚硝酸盐。

　　慎食生猛海鲜

　　中毒病例：王某在椒江一海鲜楼食用海鲜后，第二天便出现了发热、腹泻、呕吐等症状，后被送到市中心医院，经院方诊断后，认为是食用扇贝中毒所致。

　　原因分析：王某是因为所吃的扇贝没有煮熟才导致中毒。有些扇贝虽含有天然毒素和细菌，但一般人所吃的部分———圆形的绞合肌通常没有污染物，如果煮熟了才吃，就不会有什么健康危害。

　　专家提醒：市卫生监督所监督科科长黄明建议广大市民，在吃海鲜时应烧熟烧透，半生不熟最好不吃，更不要贪图“鲜”而生食海鲜。

　　另外，通常蚬、蚝、扇贝等双壳贝类在赤潮之后容易含有毒素，人摄食了被毒化的贝类能引起麻痹性贝类中毒，而且毒贝烹煮的汤汁也含有相当量的毒素，所以在选择食用双壳贝类时也要十分注意。

　　小心食用野菌类

　　中毒病例：椒江吴某在山上发现一种类似“芋头”的东西，拿回家后煮着吃。煮到一半时，为试探“芋头”是否已经熟透，吴某尝了一小块。三秒钟不到，吴某说不出话，脸色发紫。家人马上将其送到医院抢救，检查是食用野芋头导致的食物中毒。

　　原因分析：野生菌、野生芋头等野生类食品，因其味道鲜美，营养丰富，人们普遍喜欢食用。但由于有些野生菌具有毒素，人们一旦误食便会中毒，同时出现头晕、呕吐、腹痛等症状，产生此类症状的蘑菇很多，如红菇、乳菇、牛肝菌等。

　　专家提醒：市卫生监督所监督科科长黄明介绍说，很多地方有采食野蘑菇的习惯，民间也有各种鉴别野蘑菇是否有毒的方法，但并不十分可靠，最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定。通常，颜色比较艳丽、花纹比较奇特的菌类有毒，市民要小心食用。