入秋，到三门品青蟹，已经成为一年一度的盛事。

　　“秋风起，蟹脚痒”，乃是品尝螃蟹的最佳季节。江南，自古文人就有：“品蟹，赏菊，赋诗”的雅聚。过去，只知道阳澄湖大闸蟹膏厚、个大、味鲜，扬名四海。殊不知近年来三门青蟹崛起，大有平分秋色之势。

　　最近，我到台州出差。闲暇，有人提议，何不到三门品尝一下青蟹呢？终于，按捺不住嘴馋，约了几位朋友前往三门，先食为快。

　　改革开放后，三门综合利用山海资源，开发浅海滩涂养殖，建设海洋富县。由于百姓的勤劳及政府的力促，得天独厚之山海地利，使得水产养殖业蒸蒸日上，全县几乎所有可利用的滨海滩涂均为养殖所用。“三门青蟹”迅速爬上了千家万户的餐桌，甚至远销海外，今日之三门已经成为“中国青蟹之乡”。为了提高三门青蟹的知名度及附加值，从2002年开始，已经举办了数届“中国三门青蟹节”，招揽八方佳宾，在金秋时节，到三门来“共商大计、同品美食、欢度良辰”。

　　三门青蟹，学名锯缘。喜穴居淡水流入江海的泥涂，“清流、静僻而避光”为其特性。据载，三门锯缘，四季皆有，唯农历八至十月为旺产。此时，青蟹膏黄、肉厚，味鲜胜于常时。三门养殖青蟹已有千年历史，古人有：“三门青蟹，至十月与秋谷俱肥，壳大如盘，前脚肉厚。掀其壳，膏腻堆积，如琼浆珀玉，结团而不散；脂如胭红，甘腴而味极，虽八珍而无过之”。可见，先贤认为，青蟹之味胜于“八珍”，鲜美至极，无与伦比。

　　这就难怪现在市场上假冒三门青蟹品牌是如此之多，而如欲品尝正宗“三门锯缘”，只有亲自前往三门一饱口福了。这次到三门，我们一下汽车，就直奔餐馆，进得店堂，就听见有人大声喊道：“青蟹三对，蟹粉小笼二客，花雕一坛”…… 大家脑子里想的全是青蟹。

　　餐桌上的青蟹，只只膏肥脂厚，个个六两以上，令人欲罢不能。一味“莲蓉青蟹”，做工不寻常, 原料采用三门青蟹一斤，鸡蛋一只，咸蛋黄二只，加姜、酒、盐、葱同烹，其味鲜美无比，为青蟹烹饪制作开创了完美境界。另一款“青蟹豆腐煲”,三门家常菜，做法是将青蟹配上嫩豆腐、香菇、笋丝、肉丝、生姜片、大蒜、料酒等，此菜上桌，色、香、味俱全。闻到蟹味的浓香，不觉垂涎欲滴。三门青蟹还有另类吃法，称作“咖喱蟹”。食时，口中既有浓烈的咖喱鲜香，又有蟹味可口，令人吃了还想吃。

　　席上,其他螃蟹菜肴还有：百花青蟹、清蒸螃蟹、酱爆青蟹、蒜蓉豆豉青蟹、生炒蟹脚、香炸青蟹、蟹粉狮子头、蟹粉笋丝等等，名目众多，真的大饱口腹之欲。三门各家餐馆除了传统美食之外，还聘请外地烹蟹高手前来献艺，做出各种口感的海味佳肴，令人有口舌一新之感。三门湾青蟹，特色是壳薄、膏黄、肉嫩，加上厨师的非凡手艺，自然味不寻常。

　　三门是全国知名的海洋养殖大县，其海产品何止于青蟹呢。大黄鱼、梭子蟹、缢蛏、石斑鱼、对虾、毛蚶、牡蛎、海蜇等的养殖及捕捞均声名在外。

　　金秋三门，不愧是一个美食港湾。三门湾，碧波海天，秋水荡漾，星岛棋布，海上有蛇蟠屿，岛上千洞密布，怪石嶙峋，蔚成一方奇观。三门，确是一个尝鲜猎趣的好地方。

　　10月，同到三门湾做一次品蟹观光之旅，如何?