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天干物燥,你需要“汤”来润一下!

2017-11-14  09:36:48  来源:www.sohu.com  

-胡萝卜玉米排骨汤-

用料

主料排骨220克玉米(鲜)1根胡萝卜(红)3根

辅料姜10克花椒2克水适量食盐适量

做法

1、排骨放入锅中煮出血水,捞出洗净

2.玉米切小段、胡萝卜切滚刀块,姜切片

3.将玉米和排骨放入锅中,加水

4.放入姜片和花椒粒,炖煮40分钟

5.再将胡萝卜倒入锅中,煮30分钟

6.放入适量食盐调味即可

烹饪技巧

1.排骨建议冷水下锅,去除的血水更多

2.鸡精跟盐的比例在1:4,汤的鲜味最高

-莲藕大骨汤-

用料

主料:猪大骨头800克、藕500克

辅料:薏米20克、枣(干)2颗、枸杞15粒

调料:食盐5克、姜4片、花雕酒20克

做法

1.龙骨洗净后,用清水与花雕酒浸泡15分钟

2.莲藕去皮,滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净

3.砂锅中放足量的水,水烧开后放入龙骨

4.待水再次烧滚,大火持续煮15分钟,撇净汤面的浮沫

5.然后将薏米放入

6.再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕

7.烧开后转文火煲3个半小时,加盐再继续煮20分钟即可

-百合板栗土鸡汤-

用料

主料:鸡1/2只、板栗200克

辅料:枸杞10克、生姜5克、黄酒1大勺、盐2小勺、干百合20克、水适量

做法

1.鸡块凉水下锅,焯水以后捞出,放入炖锅内,一次加满水,然后加适量黄酒,几片生姜,大火烧开转小火

2.干百合洗净备用

3.板栗去皮洗净备用

4.鸡汤炖一个半小时以后加入板栗,干百合继续小火炖一个半小时

5.关火前十分钟放入洗净的枸杞,加盐略煮即可

-鲫鱼豆腐汤-

用料

主料:鲫鱼4条、卤水豆腐1块

调料:食盐1茶匙、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、小葱1段、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙

做法

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

2.用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

3.利用锅内底油爆香葱姜

4.烹入料酒

5.添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮

6.至汤汁变白,添加豆腐

7.转中火,继续炖5分钟

8.添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可

-生姜蜜梨汤-

用料

主料:雪梨400克、姜30克

辅料:枸杞15克

调料:冰糖50克

做法

1.雪梨洗净去皮切块,生姜洗净去皮切块,待用

2.用一沙锅或瓷煲,倒入2/3的水,加入生姜烧开5分钟左右,闻到姜味浓浓飘出

3.将雪梨块倒入煲中一起煮

4.按个人口味加入冰糖,如不喜欢吃甜,可不放

5.等雪梨汤沸起转小火,加入枸杞

6.再煲20分钟左右,此时汤汁泛黄且变浓稠,即可关火取食

责任编辑:陈玲波
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