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最难忘的滋味永远在家乡

2018-03-05 12:56:44  来源:台州晚报   赵虹

中国人对美食向来是没有抵抗力的,《舌尖上的中国》第三季开播以来,网络视频点击已经过亿。

农家的柴火烧得噼噼啪啪;火上的土灶冒着香喷喷的热气;锅里的食物咕嘟咕嘟煮着,散发出阵阵香气。传统的老酒炖鸡子有了新的传承,还有特色的百合莲子、艾叶豆腐、枸杞羊肉、农家土面……第四集里,整整用8分钟的时间,讲述并展示仙居美食。

大家都说,美食勾起了他们的回忆,最难忘的滋味永远在家乡。

为家乡美食骄傲

仙居美食上了《舌尖上的中国》,台州人满满的骄傲。

网友“风生水起”:这季的仙居、上季的三门,都是吃货的天堂,为生长在这片土地上骄傲。

网友“問~道”:我大仙居厉害。

网友“小米哥”:其实,还有很多接地气的仙居民间美食:仙居烧饼、麦饼、馒头干、油圆、泡泡响、敲敲肉、咸酸粥等。

网友“笑傲江湖”是仙居人,节目播出后,马上将其转发给了大学同学,“大家说要组成‘吃货团’,到台州吃上几个星期。”

最美的还是家乡的味道

美食让台州人骄傲,也勾起了在外面打拼的台州人特别是仙居人的浓浓思乡情。

在北京工作的朱先生,说自己的吃饭问题基本靠外卖来解决,羡慕死了老家丰富健康的食材,“仙居的八大碗,那肉炖得美极了,敲肉的滑嫩、河虾的薄皮多汁、春笋的脆甜、杂鱼的鲜香,特别让人难忘。”

张小姐在上海一家广告公司工作,她说有一段时间,整个人特别烦,做什么都提不起兴致,对啥事都没有热情,她知道自己想家了,“回老家住几天,吃几天妈妈亲手做的饭菜,很快就元气满满了”。

市民陈先生在椒江工作,他说在仙居,有很多隐藏在大街小巷里的美食,吸引着众多食客的目光。不大的店,远离了闹市的喧嚣,没有华丽的装修,有的只是几张简单的板凳桌椅,“那滋味、那手艺,很难忘,是大酒店不能比拟的。”

美食里是满满的温暖记忆

时间总会把最好的留下来,走过再多的路、吃过再多的美食,喜欢的还是那些记忆中的美味。

市民颜女士是一名家庭主妇,在她的记忆里,烧柴火、用大铁锅煎出来的鸡蛋都格外香。

第四集里提到的鸡子酒是台州很有名的一道点心,也是家常补身美食,更是勾起很多人的回忆。

市民林先生成长在农村,是家里的长子。在他的记忆里,割稻插秧的农忙时节,家里会做鸡子酒,给干活的壮劳力补养身体。有一次,妈妈给他也吃了一碗,结果醉了,“放牛的时候,躺在山坡上睡着了,牛吃了人家田里的麦苗也不知道”。

陈先生家兄弟姊妹五个,排行老幺。俗话说得好,“皇帝爱长子,百姓爱幺儿” ,他顺理成章地受到父母亲以及哥哥姐姐的偏爱,“有什么好吃的多半是留给了我,最难忘的就是鸡子酒,甜甜的、香香的”。

还有那艾叶豆腐也勾起了不少市民的美好回忆。

市民张先生说,小时候家里的房前屋后,种了不少艾草,一年能割好几茬。割下来的艾草就挂在屋檐下。夏天时,奶奶会煮艾叶豆腐,让家里人吃,因为有苦味,自己和其他孩子总是拒绝,“大人会想办法哄我们吃,吃了给一颗糖,或者吃了才能去游泳”。

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鸡子酒的做法

以前,人们吃不起冰糖燕窝、虫草老鸭,常用鸡子酒滋补身体。

现在人们的生活条件变好了,但台州不少地方依然习惯用鸡子酒滋补身体。当然了,人们爱它的一个原因,也是因为其本身的味道很好。

其实,鸡子酒的做法非常简单。

1.在碗中打入鸡蛋,倒入半碗酒上锅蒸,码放在隔水盘上,开大火盖上锅盖,时间掌握在30分钟左右。

2.盖上锅盖前,再添勺红糖来提味。红糖是甘蔗榨出来的,各种营养成分都没流失,比白糖滋补。

3.红糖放入后,不必用勺子搅拌,等下温度上来后会自然化开,把蛋黄搅散了不易成型,味道品相就不好了。

有人喜欢搅拌着吃,有人喜欢整个囫囵吞枣,吃法因人而异,得小心的是,不要烫了嘴。

责任编辑:陈玲波
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