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毛笔酥做法图解 揭开火爆抖音的毛笔酥面纱

2018-04-16  15:41:24  来源:主妇网  

毛笔酥做法图解

毛笔酥做法图解:

1.先把猪油放入高筋面粉里面混合,再倒入水揉均匀成面团待用

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2.均匀的撒一层面粉在砧板中,再把面图翻放入砧板,把一个面团用擀面杖擀开,再用另一个面团包裹

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3.再用擀面杖擀成长片,反复包裹和擀3次即可切成条,再喷一些水,目的是为了保湿

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4.再叠放在一块待用,这时就会有层次分明的感觉,再切成薄片后待用

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5.把薄片均匀的摆好,再刷一些蛋清在薄片上面,目的是避免散开的情况出现

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6.取适量莲蓉馅放在面团中,再把薄片卷好,再把两端的开口收紧,多出来的部分用剪刀剪掉待用

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7.再把刚才剪出来多余的面,均匀的刷些蛋清,一边捏出笔尖,一边捏出笔的尾部

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8.最后散开放在盘中,再放入油锅里面炸,炸定型后放入毛笔道具中即可。

毛笔酥做法图解

毛笔酥做法图解:

1.先准备好麦芽糖15克、糖粉50克、奶油15克、低筋面粉15克、奶粉8克、中筋面粉75克、奶油30克、糖、水、低筋面粉50克、奶油30克

2.先把中筋面粉、奶油、糖混合,倒入手揉均匀至光滑状后醒半小时,这样油皮就制作好了

3.再低筋面粉和奶油混合成油酥;之后再把麦芽糖、糖粉、奶油、低筋面粉、奶粉混合后倒入水,揉成均匀的团,内馅也制作好了

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4.再把油酥放入油皮中包好,用擀面杖擀成厚片,一折3,再用擀面杖擀开,之后再用擀面杖反复擀三次,皮就制作好了

5.之后把皮分成均匀的十小块,再叠放整齐,用手轻轻的按压几下,放入冰箱冷冻一会后分成两块

6.每块切五片,一刀一片,再竖着擀成厚皮,裁成三角形,包馅成毛笔头的形状,剩余的皮揉成面团

7.再分成4小块,用擀面杖擀成圆形,放入馅料包成太阳饼,放入预热200℃的烤箱里面烤一刻钟即可出炉,再插入笔杆道具即可。

责任编辑:陈玲波
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