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小龙虾为什么那么贵 2018小龙虾多少钱一斤

2018-06-12 08:55:10  来源:主妇网  

小龙虾为什么那么贵

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国,很多人反映小龙虾再次涨价,是什么让小龙虾摇身变成了贵族?小龙虾价格之所以涨,主要是因为今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢,造成小龙虾上市较晚。中国水产流通与加工协会数据显示,全国范围内,目前小龙虾已上市数量与去年相当,但需求同比增加超过30%,供需严重失衡导致价格飞涨。

2018小龙虾多少钱一斤

春夏之际正是小龙虾上市的季节,什么样的价格都有。在消夜档的菜单上,小龙虾价格比去年高出十几元。去年小龙虾饭店价格是在49元一份,而今年最便宜的68元一份,分量大约有一斤,两人份。如果人多或者特别喜欢吃辣的话,推荐三四人份的是88元一份和108元一份。菜市场小龙虾价格却在30-45元,瞬间小龙虾感觉吃不起了。

怎么做小龙虾入味更好

虾背上用刀划个口子

由于小龙虾有着厚重的外壳,是很难入味的最大原因之一。所以,想要小龙虾入味更好,清洗的时候不妨在虾背上用剪刀开一段小口子,然后再把外壳稍微撕掉一些,这样做出来小龙虾会入味很多。但是在炒的过程中有一个缺陷,汤汁可进入虾壳内,也会导致虾肉收缩得非常厉害,肉质可能不够细嫩。

熟制后放汤中浸泡

除了在虾背上用剪刀开一段小口子入味外,还可以在炒熟之后放在汤中浸泡,建议小龙虾炒熟后不要急于收汁,关火后放入汤中浸泡,这样会有助于吸收调料的风味,保证龙虾入味。但是泡时间不能超过2个小时,最好控制在1个半小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。

责任编辑:陈玲波
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