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吴开忠:做餐饮连锁生意的云南小伙
2014-09-25  11:01:21  来源:中国台州网-台州日报   作者:徐 晔 陶海斌

在吴开忠的计划里,要把“鱼线牵老坛酸菜鱼米线”开到全国各地。 徐 晔摄

老坛酸菜鱼、米线、加盟……吴开忠把这几样“加”在一起,成功打造出“鱼线牵老坛酸菜鱼米线”连锁模式。

9月6日,路桥马铺路店、温岭北门店、宁波象山店开业;9月13日,河南杞县店开业;9月21日,青海西宁店开业……在公司的墙上,一张张“加盟伙伴工作进度跟踪表”显示吴开忠的米线生意正越做越大。

初到台州

因为家里兄弟姐妹多,吴开忠小学毕业就外出打工。“我的老家在云南昭通,村里像我这样出来的很多。”因为有个表哥在黄岩一个工地做活,2000年他也跟着到了黄岩。这一年,吴开忠18岁。

到了第二年,吴开忠有了新想法:换个环境,寻找创业机会。他坐上公交车来到椒江,身上只带了38元钱。“到劳务市场交了30元介绍费,还剩8元。”吴开忠应聘到椒江一家蛋糕店,“对方提供住宿,这对我很重要。”

刚开始,吴开忠的工作是炸鸡翅膀,一个月工资400元。“这个工资比在厂里干要低,但我愿意,因为能学到手艺。”他还偷偷跟着师傅学做蛋糕、调饮料……有一次,调饮料的师傅请假,老板让吴开忠顶班,他一上手就让老板刮目相看,上百种饮料全会调。

两个月后,老板让吴开忠去学做蛋糕。这次,他同样没让老板失望,4个月就出师了,“月工资也涨到了1000元。”

改变自己

在蛋糕店干了一段时间,吴开忠交了个女朋友。“难道我的下一代也要这样继续打工?”吴开忠说,要改变自己。他和女朋友也就是现在的老婆商量,不如自己开家米线店,“我是云南人,就做过桥米线的生意。”

2003年3月24日,从蛋糕店辞职的吴开忠投了1.68万元,第一家“桥乡缘过桥米线”在椒江中山西路一条支巷里开业。

因为口味正宗,再加上吴开忠推出外卖服务,“桥乡缘”的名气一下子叫响了。两年后,第二家店在椒江沧海路开业。这时,吴开忠把账户开到了椒江农村合作银行,“老家没有其他银行,通过他们银行打钱方便。”

“接下来该怎么发展?”吴开忠想到了做加盟连锁,“当时有个朋友和我说起搞加盟连锁,我自己也正好听了一个关于企业经营的培训课。我觉得时机成熟了。”

加盟连锁

要做加盟连锁,首先要有自己的拳头产品,吴开忠想到了老坛酸菜。“用传统工艺泡制的酸菜制作酸菜鱼,再加上传统的米线,这是个卖点。”他一边回老家寻找老师傅,一边筹划开样板店。

2013年10月,椒江岩屿路,第一家直营店开业,店名改为“鱼线牵老坛酸菜鱼米线”。之后,又连开4家直营店。今年5月,吴开忠注册成立台州市桥乡缘餐饮管理咨询有限公司,正式开启加盟连锁经营模式。“为搞连锁这个事,我还和银行商量,他们批了一笔贷款给我,解决了资金短缺的问题。”

店面装修,统一风格;酸菜、汤底、米线,统一配送……“复制”的模式,让“鱼线牵老坛酸菜鱼米线”一下子开到了全国各地。“北京、青海、福建、河南以及本市的黄岩、路桥、临海、温岭都有加盟店。”吴开忠说,到现在已有50多家,正在筹备中的还有30多家。

“我的目标是把老坛酸菜鱼米线做成沙县小吃、兰州拉面一样,开遍全国;同时,用这个项目帮助‘像之前的我’一样打工的人能自己创业。”吴开忠说,计划的第一步是先把老家的乡亲带动起来,再在未来十年内开出上千家连锁店。

责任编辑:泮非非
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