酷暑当头，人们难免食欲不振。而对美食有千种执着、万般讲究的台州人，总能找到消暑开胃的好方法。
白日里，热气腾腾的粥饭或面条难以下咽，勤劳智慧的主妇们会提前准备好糯叽叽的糕点，即便放凉了也柔中带韧、香糯可口。糯米蛋糕、乌饭麻糍、红糖馒头、番薯庆糕等，都是台州人喜爱的点心。搭配一碗放凉的绿豆汤或银耳羹，就是简单却让人满足的夏日美食。
流传于路桥的酒盅印，也是市民喜爱的糕点之一。这道风味小吃入选了路桥区“百县千碗”获奖菜品。
一
“我小时候，每到农历七月，街坊邻里都要做酒盅印、吃酒盅印。”路桥人胡乾星告诉记者，“这道点心做法简单，造型玲珑可爱。我的外婆、母亲都会做。”
他记得，幼时家中长辈做酒盅印，有一个重要的目的是供奉菩萨。“每年农历七月的最后一天，路桥许多农村人家会自制酒盅印，再准备一些水果和干果，供奉地藏菩萨，祈愿土地丰穰、家宅永安。”
简单的仪式过后，作为供果的酒盅印，就成了孩子们分食的点心。
“那时候，除了家里自制，学校门口、集市或者街头巷尾，经常可以看到阿婆推着小车卖酒盅印。”他回忆，“我读高中以后，街上卖酒盅印的小摊小店就少了。大概是这种点心价格便宜，没有什么利润。后来，家里长辈也很少做了。只有在亲友的婚宴上，才能偶尔吃到酒盅印。这种朴素却香甜的味道，我一直念念不忘。”
酒盅印再次进入他的视野，已是近年。
随着“百县千碗”、路桥“义百碗”、路桥“十大碗”等文旅品牌的推广，许多餐饮店重新推出了这道深受路桥人喜爱的传统点心。
“有的店做的酒盅印很地道，和我童年记忆中的味道分毫不差。也有的店做了一些创新，比如加入桂花增加清香，或者加入紫薯粉、玉米粉等，做出来的酒盅印五颜六色的，很好看，味道和口感也有变化。”胡乾星说。
二
“酒盅印是旧时路桥农村的一道特色点心，顾名思义，形似酒盅而得名。”路桥区餐饮协会副会长王华荣介绍，酒盅印以糯米粉和早米粉（或番薯粉）为主要原料，调料为红糖（或白糖），还可根据个人喜好添加少许桂花、果仁等。
首先将糯米粉和早米粉（或番薯粉）以6∶4的比例混合；再加入适量红糖（或白糖）搅拌均匀，并反复揉搓；接着，在蒸笼里铺好纱布，用小酒盅当模，将拌好的粉填满酒盅后倒扣在纱布上，制成一个个酒盅印；最后放入蒸笼，蒸6到8分钟左右，酒盅印就熟了。要注意的是，由于酒盅印个头小，蒸制时间不宜过长，不然容易倒塌变形。
刚出笼的酒盅印香气四溢，甜而不腻、糯而不黏；若是放凉再吃，甜中带糯、糯中带韧，也别有一番风味。
“这道点心是糯米粉与早米粉相掺做成的，放久一点也不容易发硬或坏掉，方便携带。以前，路桥人无论是下地插秧割稻，还是出门行船经商，都会带一些酒盅印当干粮或点心。”王华荣说。
路桥当地人传说，酒盅印是由元末明初浙东农民起义军领袖方国珍发明的。方国珍是有名的孝子，据说酒盅印最早是他研发出来孝顺母亲的一道点心，由于方便携带，后来被当做行军作战时的干粮。
最初，酒盅印由米粉制作而成；后来，当地人沿袭改良，采用糯米、早米等多种原料相结合；到了明清时期，番薯在我国大规模种植后，酒盅印在原有基础上再次改良，添加了红薯粉，味道更加香甜。
小小的酒盅印，是许多人夏日里难忘的一口香甜，更有着吉祥安康的美好寓意。
