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鸡爪的3种家常做法,美味还健康,口水留了一地!
2017-05-17  12:52:12  来源:陕西新东方烹饪学校  

一、蒜蓉鸡爪

做法:

1、鸡爪洗净,剪去指甲,用水浸泡20分钟;

2、上锅入适量清水,放入鸡爪,倒入少许料酒,放入姜片煮开后约十分钟;

3、将煮熟的鸡放入凉水过凉后沥干水分;

4、去除骨头,做蒜蓉味的最好去骨,这样吃起来更带劲;

5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里,腌制上色即可。

二、麻辣鸡爪

做法:

1、把鸡爪清洗干净,开水加料酒焯煮5分钟捞起,葱姜蒜洗净切末,辣皮子用开水烫一分钟捞起。

2、热锅凉油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味。

3、下蒜茸辣椒酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒均匀.

4、加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀,转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右,加白糖翻炒均匀,加麻油翻炒均匀即可。

三、韩式香辣凤爪

做法:

1、凤爪洗净,剁去爪尖。

2、.冷水下锅,将凤爪煮10分钟后捞出。

3、 利用煮凤爪的时间切碎末。

4、调制酱汁。加入韩式辣酱,蕃茄酱,白糖,生抽拌匀。

5、锅中放少许油,油热后放入蒜末煸香。

6、放入酱汁,煸炒1分钟左右。

7、放入凤爪,煸炒1分钟,加入清水,小火焖15分钟后大火收汁,汁不要收得太干。

责任编辑:林菽蔚
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